Mungkin
karena foto merah cabai yang berminyak itu membangkitkan selera siapapun,
qadarullah postingan saya di facebook beranak komentar nagih resep. With my
pleasure sista, tapi maaf nih, saya tidak menyertakan jumlah bahan dan bumbu
yang digunakan. Tanpa diukur soalnya. So, kira-kira aja lah ya.. emak-emak
biasanya jago nih soal ini. Hehehe.. Oh ya sebelum menyesal (??) saya
informasikan bahwa proses untuk memasak dendeng balado ini cukup boros gas yaaa...
Dendeng
Balado (basah)
Bahan:
Daging sapi
tanpa lemak
Air untuk
merebus daging
Minyak untuk
menggoreng
Bumbu:
Cabai merah
keriting (sebanyak selera pedas anda)
Cabai merah
besar (4-5 buah, untuk rasa sedap saja bukan untuk pedas)
Bawang merah
Garam
2 iris jeruk nipis
2 iris jeruk nipis
Cara memasak:
1. Rebus daging dengan air yang kira-kira kalau hampir
sat, dagingnya sudah empuk. Sampai hampir sat dan menyisakan sedikit kaldu.
Sambil menunggu, siapkan bumbu.
2. Rebus cabai merah keriting, cabai merah besar,
dan bawang merah sampai matang. Kalau kurang matang, kelak dendengnya tak tahan
basi.
3. Setelah direbus, haluskan cabai merah keriting
dengan garam, sampai halus.
4. Setelah halus, campurkan dengan cabai merah
besar dan bawang merah, asal dihancurkan saja jangan sampai halus.
5. Menunggu (seringkali sangat membosankan *ebiet
mode: ON)
6. Bila daging sudah empuk dan kaldunya hampir sat
sisa sedikit, angkat dan potong daging tipis-tipis dan lebar.
7. Tambahkan garam secukupnya pada kaldu yang
tinggal sedikit tersebut.
8. Tumbuk-tumbuk (pakai cobek) daging yang sudah diiris tipis dan lebar sampai pipih (tapi pelan-pelan jangan sampai hancur), lalu masukkan pada kaldu yang sudah diberi garam. Aduk-aduk.
9. Tumis bumbu yang sudah disiapkan tadi, PLUS masukkan
sisa kaldu bergaram tersebut dalam tumisan bumbu. Hhhhmmmmmm ini yang paling
bikin maknyusss...
Ah ya supaya agak seger, kasih perasan jeruk nipis.
Ah ya supaya agak seger, kasih perasan jeruk nipis.
10.
Setelah matang, secara terpisah goreng daging
yang sudah dipipihkan dalam minyak panas dan api sedang, sampai kering. Tiriskan.
11.
Campurkan daging yang sudah digoreng kering
dengan bumbu yang sudah matang. Tidak perlu pakai api lagi.
12.
Selesai!
This is it!
Mudah kan? Iya
mudah. Boros gas kan? Iya boros banget untuk nunggu kaldunya hampir sat. Tapi in
sya Allah akan terbayar dengan wajah-wajah penuh kepuasan anggota keluarga yang
menyantapnya. Hehehehe... selamat mencobaaaa...
No comments:
Post a Comment